Receitas da Rosa

Sopa do Mar à moda de Sesimbra

Ingredientes:
1 pitada pimentão doce ou colorau
1 pimento verde
1 ramo cheiros verdes salsa, hortelã e coentros
1 folha louro
2 tomates maduro
4 dentes de alho
2 cebola médias
azeite q.b.
350 gr camarão
1,250 kg peixe
1 bivalves mexilhão, berbigão e amêijoas

Preparo:

Lave e deixe de molho em água com sal, os mexilhões os berbigões e as amêijoas. Passada uma hora escorra bem. Coza o peixe já amanhado, em água temperada com sal. Retire o peixe e na mesma água coza o camarão. Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos muito picados. Junte o tomate limpo e picado, o louro e o ramo de cheiros verdes. Quando o refogado ficar bem apurado adicione o caldo de cozer o peixe depois de coado. Acrescente o pimento limpo e cortado aos pedacinhos, o colorau, os mexilhões, os berbigões e as amêijoas. Cozinhe por uns minutos e adicione os camarões pelados.

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