Salmão no forno com batata doce

Ingredientes:

• 600g de lombo de salmão
• 450g de batata doce
• 20g de gengibre fresco
• 2 limões
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher de caril em pó
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Temperar o salmão com o sumo dos limões, o caril, o sal e a pimenta. De seguida, envolver o tempero com o peixe.
Dispôr o peixe num tabuleiro e cobrir com o gengibre cortado às rodelas.

Cortar as batatas doces às rodelas grossas com a casca e dispô-las à volta do peixe. Regar com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 170 graus durante 30 minutos.

Enfeitar a travessa a gosto e servir!
Bom apetite!