Receitas da Rosa

Rolo de carne recheado

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Créditos: DR.

Ingredientes:

  • 1kg de carne de vaca picada
  • 1 farinheira
  • 200g de bacon picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho
  • 120g de azeitonas pretas descaroçadas
  • 1 ovo
  • Azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 50g de manteiga
  • 30 g de pão ralado
  • Pimenta e sal q.b.

Preparação:

Numa picadora colocar a cebola, os alhos e o bacon. Triturar tudo até ficar uma pasta. Juntar este preparado à carne. Temperar com um pouco de sal – não muito, já que o bacon já tem sal.

Temperar com pimenta, adicionar o ovo e envolver tudo. Picar as azeitonas e adicionar à carne com duas colheres de sopa de pão ralado. Misturar tudo muito bem. Numa folha de alumínio polvilhar o resto do pão ralado e por cima distribuir a carne num retângulo.

Por fim passar com um rolo da massa para estender a carne. Cortar as pontas à farinheira e retirar a pele. Esticar a farinheira e colocar sobre um dos lados da carne. Enrolar a carne apertando sempre para que o rolo fique bem compacto.

Fechar o rolo e deixar a junção virada para baixo. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o rolo, pincelar o fundo do tabuleiro com azeite e juntar a manteiga cortada, a folha de louro e o vinho branco. Levar ao forno a 200 graus e deixar assar durante 40 minutos. Depois de assado pode cortar em fatias e acompanhar com arroz e legumes salteados.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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