Robalo recheado assado no forno

Ingredientes

• 2 robalos grandes limpos
• 2 pães grandes do dia anterior
• 1 cebola
• 2 ovos
• 50gr de manteiga
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 dl de leite a ferver
• Salsa
• Coentros
• Noz-moscada
• Piripiri
• Sal e pimenta qb

Modo de preparação:

Abrir no sentido horizontal, retirar as espinhas e reservar. Descascar e cortar a cebola em rodelas bem finas e alourar com uma colher do azeite. De seguida, adicionar o miolo de pão previamente demolhado no leite a ferver.

Mexer bem, depois juntar os ovos, salsa, coentros, a margarina (reservando uma noz de manteiga), a manteiga e a noz-moscada.  Levar de novo ao lume misturando bem os ingredientes. Retirar o preparado do lume e rechear o peixe.

Colocar o peixe num tabuleiro de forno, regar com o restante azeite, a noz de manteiga que reservou e temperar com sal, pimenta e piripiri. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos. Servir com legumes.

Rosa Bandeira/MS