Pão de Ló de Margaride

Ingredientes:

• 1 pitada de sal
• 19 gemas
• 250 g de farinha
• 500 g de açúcar
• 6 ovos inteiros
• Casca de 2 limões

Modo de preparação:

Deitar os ovos, as gemas,  o açúcar, as cascas de limão e o sal num recipiente e bater até a mistura clarear e fazer castelo. Retirar as cascas de limão e, aos poucos, juntar a farinha em chuva, peneirada no momento. A farinha não deve ser batida, mas sim bem misturada com as mãos. Envolver bem a farinha. Este processo manual poderá durar aproximadamente ½ hora. Deitar a massa numa tigela previamente forrada com papel manteiga (ou outro papel grosso) untado, em quadrados sobrepostos. Encher a forma de pão de ló até um pouco mais de meio, virar os bicos do papel para dentro e tapar com a segunda tigela. Levar a cozer em forno moderadamente quente, durante 30 a 45 minutos a 450 graus. Verificar a cozedura com um palito.

Bom apetite

Rosa Bandeira/MS