Crepes com recheio de ananás

Ingredientes:

Crepes:

• 3 ovos
• 3,5 dl de leite
• 50 g de açúcar
• 125 g de farinha
• 30 gr de margarina derretida
• Raspa de limão

Recheio e molho:

• 30g de margarina
• 100g de açúcar
• 4rodelas de ananás
• 2 ovos
• 2g de maisena
• 2 dl de leite

Modo de preparação:

Bater os ovos com uma vara, juntar o leite e o açúcar e misturar bem. Deitar a farinha numa tigela, adicionar a mistura anterior e a margarina derretida, mexendo sempre com as varas até obter uma massa lisa.

Adicionar a raspa de limão e deixar repousar enquanto prepara o recheio.

Levar ao lume a margarina com 80g de açúcar numa frigideira larga. Introduza o ananás na frigideira quando o açúcar começar a caramelizar. Deixar alourar. Partir os ovos, separar as claras das gemas. Desfazer as gemas com a maisena e o leite. Retirar as fatias caramelizadas de ananás, cortar aos pedacinhos e juntar à mistura anterior também com a calda caramelizada.

Levar a engrossar sobre o lume. Deixar arrefecer enquanto coze os crepes. Levar a aquecer uma frigideira anti-aderente.

Colocar um pouco de margarina nela e esperar que derreta. Deitar uma concha de massa ate cobrir todo o fundo. deixar cozer, voltar o crepe e cozer do outro lado.

Repetir as operações até gastar toda a massa. Bater as claras em castelo, juntar o restante açúcar (20g) e continuar a bater até estarem bem firmes.

Envolver delicadamente as claras com o creme preparado. Juntar o ananás caramelizado com o creme pelos crepes, dobrar em quatro e servir com açúcar de pasteleiro.

Bom apetite!