Receitas da Rosa

Coelho estufado com cogumelos

Ingredientes:

  • 1/2 coelho
  • 150ml de cerveja
  • 1/2 colher (sopa) de alecrim   
  • 1 colher (chá) tomilho
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho
  • 250g de cogumelos laminados
  • 1 tomate bem maduro
  • 2 colheres de polpa de tomate
  • 1/2 cebola
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite

Modo de preparação:

Partir o coelho em pedaços e regar com a cerveja. Temperar com sal, pimenta, tomilho, alecrim, a folha de louro e o alho picado. Deixar marinar se possível de um dia para o outro.

Picar a cebola e refogar num fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar dourada juntar o coelho bem escorrido e deixar dourar. Juntar a polpa de tomate e o tomate bem picado e deixar refogar uns minutos. Regar com a marinada e deixar cozinhar em lume brando até o coelho ficar tenro.

Quando o coelho estiver tenro juntar os cogumelos e deixar cozinhar mais uns cinco minutos.

Acompanhar com puré ou arroz.

Bom apetite!

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