Bolo de amêndoa
Ingredientes:
- 175g açúcar
- 175g miolo de amêndoa sem pele
- 5 ovos
- Raspa de ½ limão
- 7 gemas para o creme
- 2 chávenas açúcar
- 1 chávena água
- Amêndoas laminadas q.b.
Modo de preparação:
Doce de ovos
Num tacho colocar duas chávenas de chá de açúcar e uma de água, fazendo uma calda (ponto de açúcar).
Assim que começar a ferver retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e juntar sete gemas ligeiramente batidas e passadas por um passador de rede. Envolver.
Levar ao lume a engrossar sem deixar ferver, mexendo sempre com uma colher de pau.
Bolo
Bater bem as cinco gemas com o açúcar. Envolver levemente com as claras, previamente batidas em castelo.
Por último, juntar a amêndoa pelada e moída e a raspa do limão. Envolver lentamente, sem bater.
Levar ao forno durante 20 a 25 minutos, em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Desenformar o bolo, regar com o creme de ovos e decorar com as amêndoas laminadas.
Bom apetite!
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