Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

• 500gr de batatas
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
  2 ovos cozidos
• 1,5dl de azeite
• azeitonas pretas
• salsa
• sal  pimenta branca

Modo de preparação:

Demolhar o bacalhau, colocar num tacho com a folha de louro e escaldar com àgua a ferver. Tapar o recipiente durante 20 minutos.

Escorrer o bacalhau, retirar as peles e as espinhas e desfazer em lascas. Pôr num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar durante 2 horas.

Entretanto, cortar as cebolas e o dente de alho picado e levar a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Juntar as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas. Juntar o bacalhau escorrido. Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Temperar com sal e pimenta branca. Deitar num tabuleiro de barro e levar ao forno bem quente durante 15 minutos.

Servir no tabuleiro de barro que foi ao forno, polvilhar com salsa picada e enfeitar com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Bom apetite!