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Sopa de Grão de Bico e Feijão Branco com Legumes

Ingredientes:
1 xícara de grão de bico cozido
1 xícara de feijão branco cozido
1 cebola grande picada
1 pimentão pequeno picado
1 talo de salsão picado
1 cenoura média picada
2 tomates grandes picados
1/4 xícara de cebolinha verde picada
2 folhas de couve
1 punhado de cogumelos (opcional)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de páprica defumada (opcional sal e pimenta a gosto

Preparo:
Coloque o óleo em uma panela grande e adicione a páprica defumada caso for utilizar. Deixe o óleo aquecer juntamente com a páprica em fogo baixo apenas por alguns segundos. Acrescente a cebola picada e aumente o fogo. Tempere com uma pitada de sal e deixe fritar. Deixe a cebola fritar até começar a ficar transparente. Ainda com o fogo alto adicione os tomates picados e deixe cozinhar junto por mais ou menos 1 minuto. Acrescente a cenoura picada ao refogado. Acrescente o salsão picado. Deixe a parte verde da cebolinha para acrescentar no final da sopa. Corte os talos da couve e acrescente agora ao refogado. Deixe refogar por mais 1 minuto. Acrescente o grão de bico e o feijão branco que devem ter sido previamente cozidos. Coloque água mais ou menos o dobro dos ingredientes. Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio. Quando a sopa estiver quase pronta acrescente os cogumelos se for utilizar, e deixe ferver por uns 5 minutos mais ou menos. Abaixe o fogo e deixe a sopa apurar mais uns minutinhos para que fique bem cremosa. Quando a sopa estiver pronta, desligue a panela e coloque as folhas de couve rasgadas em pedaços. Tampe a panela e deixe em cima do fogão por uns 3 minutinhos antes de servir. Adicione a cebolinha verde na hora de servir.

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