Cação com chouriço e arroz no forno

Ingredientes:
700 g de cação
50 g de chouriço de carne
100 ml de azeite
250 g de arroz
2 dentes de alho
1 cebola média
Pimenta (a gosto)
1 gema de ovo
Sal (a gosto)

Preparo:

Retire a pele e as espinhas ao cação e corte em pedaços. Coloque 50 ml de azeite e um dente de alho picado num tacho e refogue em lume brando cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o arroz e tempere com um pouco de sal. Mexa e frite o arroz cerca de 1 minuto. Deite a água (o dobro do volume do arroz) e deixe ferver em lume médio. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Entretanto, coloque o restante azeite, o restante alho picado, a cebola picada e o chouriço cortado em pequenos pedaços num tacho e cozinhe em lume brando cerca de 7 a 8 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os pedaços de cação e tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa, tape o tacho e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume, adicione o arroz e misture tudo muito bem. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o preparado numa travessa e pincele com gema de ovo. Leve ao forno até dourar, cerca de 30 minutos.Desligue o forno e sirva com salada de alface e tomate.