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Bolo com Frutas secas e cristalizadas

Ingredientes:
3 ovos
100 g de margarina amolecida
125 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
125 g de passas de uva
125 g de miolo de noz
125 g de amêndoa com casca
130 g de cerejas cristalizadas
2 colheres de sopa de vinho do Porto

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma
forma de bolos rectangular (aproximadamente
27 x 10 centímetros) com margarina
e polvilhe com farinha.
Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade
média a margarina com o açúcar até
obter uma mistura cremosa. Adicione os
ovos e o vinho do Porto e bata cerca de 3 a
4 minutos. Reduza para a velocidade mínima,
adicione a farinha misturada com o
fermento em pó e bata até fi car uma mistura
homogénea.
Numa taça, misture as cerejas cristalizadas,
uma colher de sopa de farinha, as
passas de uva, as nozes e as amêndoas.
Adicione esta mistura à massa e envolva
com a ajuda de uma espátula.
Deite a massa na forma de bolos e leve ao
forno cerca de 30 minutos (o tempo depende
do forno). Espete um palito no meio
e, se sair seco o bolo está cozido. Retire o
bolo do forno e desenforme. Deixe arrefecer
até à temperatura ambiente e sirva.

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